百余餐飲大咖齊聚江城，共謀中國餐飲創(chuàng)新發(fā)展。12月29日，由中國烹飪協(xié)會、湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會和武漢餐飲業(yè)協(xié)會舉辦的中國餐飲行業(yè)發(fā)展論壇在武漢盛大召開，來自全國100多個城市的餐飲協(xié)會會長齊聚江城，共謀中國餐飲十四五規(guī)劃和2035年中國餐飲遠(yuǎn)景目標(biāo)，推動餐飲行業(yè)在變局中開新局，助力武漢餐飲創(chuàng)新發(fā)展。

全國餐飲專家論道江城 為2021年餐飲開新局

論壇現(xiàn)場，百余位行業(yè)大咖論道江城，為2021年餐飲行業(yè)開新局：觀餐飲大勢，把握國際國內(nèi)雙循環(huán)新格局；悟餐飲創(chuàng)新，把握文化餐飲品牌內(nèi)涵；學(xué)數(shù)字餐飲，把握線上線下餐飲本質(zhì)，幫助餐飲在變局中開局。

中國烹飪協(xié)會會長傅龍成介紹，2020年對全國餐飲行業(yè)來說是極為艱難的一年，但是全國餐飲行業(yè)并沒有在疫情中坐以待斃，而是危中尋機(jī)，轉(zhuǎn)危為機(jī)，克服各方面困難，深入挖掘行業(yè)潛能，認(rèn)真研判疫情后餐飲需求的變化走向，調(diào)整創(chuàng)新營銷方式，保生存、謀發(fā)展，取得了良好效果，全國餐飲市場呈現(xiàn)復(fù)蘇態(tài)勢，近三個月基本恢復(fù)到疫前同期水平。

武漢市商務(wù)局副局長張文波說，為做好疫后經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，武漢餐飲業(yè)協(xié)會編寫了《創(chuàng)建無疫情餐飲企業(yè)規(guī)范》和《武漢餐飲恢復(fù)堂食細(xì)則》，幫助全市餐飲企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)，同時，還在武漢餐飲行業(yè)中創(chuàng)建放心餐廳、文明餐廳，推廣雙筷雙勺，倡導(dǎo)綠色消費，并積極爭取到銀行50億的授信支持。2020年武漢發(fā)放的5億元消費券中，餐飲消費券高達(dá)1.5億元，同時11月份云閃付又針對武漢餐飲發(fā)放了500萬元的消費券，不少餐飲企業(yè)借此契機(jī)開展主題活動吸引消費，有力拉動了餐飲行業(yè)復(fù)蘇，助力城市恢復(fù)煙火氣。

助力武漢餐飲創(chuàng)新發(fā)展 全國餐飲為“熱干面加油”

2020年，餐飲業(yè)經(jīng)歷了極不平凡的一年。據(jù)了解，中國烹飪協(xié)會為響應(yīng)中央為“熱干面加油”的號召，選擇在武漢舉辦中國餐飲行業(yè)發(fā)展論壇，為楚菜和荊楚優(yōu)品賦能。

據(jù)中國烹飪協(xié)會行業(yè)社團(tuán)委員會主席、武漢餐飲業(yè)協(xié)會會長劉國梁介紹，武漢餐飲業(yè)自4月27日恢復(fù)堂食以來穩(wěn)步復(fù)蘇，武漢餐飲業(yè)協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，5月初，武漢餐飲堂食平均上座率僅13%，到9月份已恢復(fù)至78%，國慶黃金周期間超去年同期4.9個百分點。

近年來，武漢餐飲人發(fā)揚武漢敢為人先、追求卓越的城市精神，創(chuàng)新武漢餐飲發(fā)展新思路，推動楚菜產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。湖北省政府辦公廳發(fā)布了《關(guān)于推動楚菜創(chuàng)新發(fā)展的意見》,其中明確將湖北菜簡稱統(tǒng)一規(guī)范為“楚菜”，其目的是打造萬億楚菜產(chǎn)業(yè)。為了讓楚菜走向全國，楚菜專家們又為楚菜進(jìn)行了畫像：“魚米之鄉(xiāng)、蒸煨擅長、鮮香為本、融合四方”的楚菜特色正被業(yè)界所認(rèn)同。

此次，為了讓楚菜能夠快速走向全國，借中國餐飲行業(yè)發(fā)展論壇在武漢召開之際，特舉行了楚菜品鑒宴和荊楚優(yōu)品展銷會。12月29日晚，在硚口和鳴宴舉行的楚菜品鑒宴上，來自湖北的楚菜大師們?yōu)榕c會嘉賓繪就了一幅精彩的“楚菜美食畫卷”。排骨藕湯、洪山菜薹、沔陽三蒸、黃州東坡肉、鐘祥蟠龍菜……一道道好吃又營養(yǎng)的楚菜贏得了嘉賓們的一致贊賞。

除了品楚菜，現(xiàn)場的30多家荊楚優(yōu)品食材也吸引了眾多嘉賓，他們對湖北的優(yōu)質(zhì)食材表示出了極大的興趣，現(xiàn)場有多家食材商與來自全國餐飲協(xié)會的會長們達(dá)成了初步采購意向。（萬多、何習(xí)文）