青娱乐视觉盛宴在线-青娱乐视觉盛宴在线视频-青娱乐手机免费视频-青娱乐手机在线-青娱乐手机在线视频-青娱乐伊人

鐘祥蟠龍菜老品牌

我們用心打造每一份美味,致力于把正宗的鐘祥蟠龍菜美食普及全國各地

嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)原料,歷史名菜,傳遞正宗鐘祥蟠龍菜!

手機(jī)官網(wǎng)二維碼

CLOSE
特制蟠龍菜500克
特制蟠龍菜500克

特制蟠龍菜500克

 【產(chǎn)品特點(diǎn)】
  蟠龍菜是湖北省鐘祥市的傳統(tǒng)名菜,俗稱剁菜、卷切、卷切子、壓桌。蟠龍菜是用精瘦豬肉、純白豬肉、雞蛋、采用精淀粉,加各種調(diào)料精制而成,今為(中國食譜)的一道名菜。此菜黃白相間,肥而不膩,柔滑油潤,味香綿長,讓您回味無窮。其烹調(diào)方法有蒸、炸、熘、炒、燴等,具有不同的特色深受人們的歡迎。首創(chuàng)于湖廣安陸州(今湖北鐘祥市),為宴席上的美食上品。是鐘祥地區(qū)名優(yōu)土特之一。
  此菜肴大魚大肉,營養(yǎng)價(jià)值自不必說,但絕妙之處就在于蟠龍菜雖葷腥俱全,卻食之肥而不膩,且百食不厭,絕不會(huì)出現(xiàn)咬一口滿嘴冒油的情狀,其秘密就在其中的一道制作工序上。制作蟠龍菜時(shí),先將挑好的肉剔骨,快刀剁成肉泥,然后將肉泥倒入一盛滿清水的缸或池中,用棍子反復(fù)攪拌,沉淀2個(gè)時(shí)辰后再濾除浮沫、血水和油漬。經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師大都極為重視這道工序,一些知名作坊如此反復(fù)漂洗達(dá)3次以上。看似簡單的操作卻蘊(yùn)涵著較為科學(xué)的道理,正是這一原始的工藝,才使蟠龍菜食之肥而不膩,且百食不厭。
【歷來手工制作方法】
    1. 將豬瘦肉剁成茸,放缽內(nèi),加清水浸泡兩個(gè)時(shí)辰;
    2. 待肉茸沉淀后瀝干水,加精鹽、淀粉、雞蛋清、蔥花、姜末,邊攪動(dòng)邊加清水,攪成粘稠肉糊;
    3. 草魚宰殺治凈,片取凈肉剁成茸,加精鹽、淀粉攪上勁透味成粘糊狀;
    4. 雞蛋磕入碗內(nèi),攪勻,入鍋攤成蛋皮3張;
    5. 魚茸、肉茸合在一起拌均勻,分別攤在雞蛋皮上卷成圓卷;
    6. 魚肉茸卷上籠,在旺火沸水鍋中蒸半小時(shí),取出晾涼;
    7. 晾涼后切成3 毫米厚的蛋卷片;
    8. 取碗一只,用豬油抹勻;
    9. 將蛋卷片互相銜接盤旋碼入碗內(nèi),上籠用旺火蒸15分鐘取出翻扣入盤;
    10. 炒鍋上火,加雞湯50毫升、鹽、味精,勾芡,淋入熟豬油10克,澆淋在蛋卷上,點(diǎn)綴花飾即成。
【制作要訣】
    1. 肉茸每次換水沉淀時(shí),需浸泡半小時(shí),直漂到呈現(xiàn)白色為止;
    2. 浸泡后的肉茸調(diào)制時(shí),需加入蛋清25克、精鹽2.5 克、淀粉150 克和清水等攪拌;
    3. 蛋皮要攤成直徑45 厘米的皮,蛋卷卷成30 厘米長、4 厘米寬、直徑5厘米的卷,要卷得有彈性、滑軟、無粉感;
    4. 用碗蒸時(shí),碗內(nèi)要抹油,盤卷成形,入籠時(shí)火要大,水要沸,籠滿氣;
    5. 此菜除用蒸法還可用炸法,即將蒸好的蛋包肉卷切成二分厚的塊盛碗,用雞蛋50克、淀粉10 克、面粉50 克和適量的清水拌勻上漿。下鍋炸呈現(xiàn)金黃色時(shí)撈出,每塊互相銜接盤旋地?cái)[入盤內(nèi)即成。
【食用方法】
    一蒸:切薄片裝碗,上籠蒸半小時(shí),吃時(shí)另酌醬油、醋。(用碗蒸的時(shí)候,碗內(nèi)要抹油,方便成盤,盤卷成形,入籠時(shí)火要大,水要沸,籠滿氣。)
    二炸:即將蒸好的肉卷切成二分厚的塊盛碗,用雞蛋,淀粉,面粉和適量的清水拌勻上漿,下鍋炸,呈現(xiàn)金黃色時(shí)撈出,每塊相互銜接盤旋地?cái)[入盤內(nèi)即可。
    三溜:切薄片,油溫?zé)岷笙洛?起鍋時(shí)下少量勾好的芡即可.
    四燴:配上蝦仁,木耳,香菇做湯羹,飲一口,美味嘴里留三天;喝一碗,三年吃魚吃肉不香甜。
    五下火鍋:切薄片,等火鍋燒開后,涮著吃。方便也很美味哦!

真空包裝,外加精美禮盒,是置辦年貨、帶給家人、孝敬老人,走親訪友,節(jié)日慰問,員工福利等等上上選的禮品!歡迎批發(fā)團(tuán)購!

返回列表
国产精品久久久久久52avav | 一本一道波多野结衣av黑人 | 娇妻在交换中哭喊着高潮 | 99re热久久| 92国产精品午夜福利 | 九九久久自然熟的香蕉图片 | 91福利国产在线观一区二区 | 国产老熟女狂叫对白 | 国产精自产拍久久久久久蜜 | 久久久午夜精品理论片 | 内射中出日韩无国产剧情 | 精品水蜜桃久久久久久久 | 熟妇高潮精品一区二区三区 | 国产免费一区二区三区在线观看 | √天堂资源中文www 香港三日本8a三级少妇三级99 | 鲁大师影院在线观看 | 脱岳裙子从后面挺进去视频 | s级爆乳玩具酱国产vip皮裤 | 人妻饥渴偷公乱中文字幕 | 国产一精品一av一免费 | 艳妇乳肉豪妇荡乳在线观看 | 337p日本欧洲亚洲大胆色噜噜 | 国产精品久久久久久一区二区三区 | 无码av天堂一区二区三区 | 国产又黄又猛又粗又爽的a片动漫 | 国产精品熟妇视频国产偷人 | 精品香蕉久久久午夜福利 | 欧美激情精品久久 | 精品国产午夜理论片不卡 | 人妻少妇精品无码专区动漫 | 肉色超薄丝袜脚交一区二区 | 特级毛片a级毛片免费播放 大又大粗又爽又黄少妇毛片 | 91最新在线播放 | 亚洲av片不卡无码久久 | 影音先锋女人aa鲁色资源 | 久久人人妻人人做人人爽 | 久久综合亚洲色hezyo国产 | а√在线中文网新版地址在线 | 久久久久久久久蜜桃 | 国产日产精品一区二区三区四区的特点 | 亚洲 日韩 激情 无码 中出 |